Unsere Honigsorten

Wildblütenhonig

Akazienhonig

Rapshonig

Streuobstwiesenhonig

Dieser Honig beinhaltet eine bunte Frühjahrsvielfalt, gesammelt von unseren Bienen in Streuobst- und Löwenzahnwiesen, die in unserer Region noch die Kulturlandschaft prägen. Hauptbestandteile sind vor allem Apfel-, Birne-, Pflaumen- und Kirschblüten, die den fruchtigen Geschmack gestalten. Gerne fliegen sie zur gleichen Zeit ebenso auf Ahorn und Rosskastanien.

Ernteregion: Nordsachsen, Traufrand der schwäbischen Alb, mittlerer Schwarzwald

Verfügbar im 250g und 500g Glas

Waldhonig

Einer unserer absoluten Lieblingshonige: Der Geschmack ist würzig, manchmal sogar leicht harzig.

Es handelt sich um Lachniden und Lekanien, die die Baumsäfte ansaugen, Eiweiß und Nährstoffe für sich selbst verwenden und die hochkonzentrierten Kohlenhydrate und Mineralstoffe ausscheiden. Bei besonderen Wetterlagen und starken auftreten dieser Insekten bilden sich größere Tropfen oder kleine Pfützen, die in der Sommerwärme eintrocknen und morgens bei Tau von den Bienen in rauschartigen Zuständen eingesammelt werden. Dazu braucht man besonders findige Bienen, die nicht nur in Blüten fliegen.

Ernteregion: Thüringen, Schwarzwald und schwäbischer Wald

Verfügbar im 250g Glas

Lindenhonig

Große Stadtalleen, hohes Grundwasser und eine sehr hohe Nachttemperatur sind die besten Voraussetzungen für eine reiche Lindemhonigernte. Der Geschmack läss sich am ehesten als minzig beschreiben. Die Linde besitzt in ihrem Nektar einige ätherische Öle, die besonders bei Erkältung zu empfehen sind.

Ernteregion: NRW, Leipzig und Berlin

Verfügbar im 250g und 500g Glas

Waldblütenhonig

Wenn wir unsere Bienen in die Heidegebiete bringen, sammeln diese gerne auch Herbst- und Waldblüten wie z.B. die Goldrute. Dieser Honig ist kein reiner Heidehonig, aber überaus lecker! Die herbe Note der Heide lässt sich ganz leicht im Geschmack herausfinden.

Ernteregion: Sachsen und Brandenburg

Verfügbar im 250g Glas

Tannenhonig

Ein großes Geschmackserlebnis aus den letzten zusammenhängenden Weißtannenwäldern Deutschlands:

Erst fein würzig, dann kräftig und dennoch mild und zum Schluss zart karamelartig.

Nur alle 3-5 Jahre honigen Weißtannen. Bei länger anhaltender feucht warmer Witterung ohne Niederschlag ist es in diesen Jahren möglich Tannenhonig zu ernten.

Ernteregion: Schwarzwald, schwäbischer und bayrischer Wald

Verfügbar im 250g Glas

Heidehonig

Kornblumenhonig

Diese sehr selten gewordene Wildpflanze steht in Symbiose mit Getreide auf sandigen Böden. Sie erzeugt bei heißem Wetter einen sehr aromatischen Honig von besonderer dunkelgelber Färbung. Dieser hat einen hohen Enzymgehalt und lässt sich nur auf ungespritzten Äckern in der Reinform ernten. Dies ist uns möglich, da wir sehr gerne mit den Bio-Landwirten/-Agrargenossenschaften zusammenarbeiten.

Ernteregion: Brandenburg

Verfügbar im 250g Glas

Brombeerhonig

In lichten Wäldern finden sich manchmal größere Bestände von Brombeerpflanzen. Diese honigen bei feuchtwarmen Wetter. Die Brombeere ist an sich eine robuste Heilpflanze und die Beeren für die Vögel ein wertvolles Futter. Der Honig ist sanft süßlich im Geschmack und hat einen deutlich fruchtigen Abgang.

Ernteregion: Brandenburg, Nordsachsen

Verfügbar im 250g Glas

Sonnenblumenhonig

Dieser selten gewordene Honig ist nicht in jedem Jahr in größeren Mengen erntbar, denn die Sonnenblume honigt nur, wenn sie ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen kann. Diese Feuchtigkeit benötigt die Sonnenblume nicht nur zur Blüte, sondern vor allem zur Wachstumszeit. Der Honig ist goldgelb und schmeckt wunderbar zitronig.

Ernteregion: Brandenburg

Verfügbar im 250g Glas

Phaceliahonig

Ein lila Blütenmeer der Phacelia-Felder (auch Bienenfreund genannt) zur Sommerzeit lockt nicht nur Bienen mit den bezaubernd blumigen und gleichzeitig intensivem Geruch - auch zahlreiche Schmetterlinge, Hummeln und Wildbienen finden diese Blume sehr anziehend.

Geschmacklich erinnert der Honig zuerst an den exotisch-blumigen Geruch, im Abgang erinnert er uns auch an Maracuja-Geschmack.

Ernteregion: Sachsen und Thüringen

Verfügbar im 250g Glas

Weidenröschenhonig

Aus den abgestorbenen Wäldern unserer Mittelgebirge hat sich eine artenreiche Fauna und Flora entwickelt. In manchen Regionen und Orten findet sich von Juli bis September ein lila Blütenmeer des Weidenröschens - eine unfassbar schöne Situation! Die Bienenvölker erleben im Spätsommer einen zweiten Frühling und können so wunderbar langlebig werden für den Winter, denn die Völker bleiben vor Ort stehen und überwintern auf eigenem Weidenröschenhonig.

Der Honig bleibt lange flüssig und hat einen zart-intensiven Geschmack mit eigener Note.

Ernteregion: Thüringer Wald, Harz

Verfügbar im 250g Glas

Bergwiesenhonig

Unser Bergwiesenhonig ist eine vielseitige, aromatische Mischung verschiedenster Wildblüten. Der Geschmack ist phacettenreich und im Abgang sehr würzig. Nur in Regionen mit vielen Wildpflanzen und breit angelegter ökologischer Landwirtschaft lassen sich Honige erzeugen, die auch im Geschmack so vielseitig sind.

Ernteregion: Oberfranken

Verfügbar im 250g Glas

Buchweizenhonig

Buchweizenhonig ist eine Seltenheit, da die Anbaugebiete leider rar sind und meistens schon gut vonImkern und Bienen besucht werden. Hinzu kommt, dass Buchweizenblüten nur Nektar abgeben, wenn es ausreichend geregnet hat, was zu dieser Jahreszeit (Spätsommer) auf den Sandböden nur mit Glück der Fall ist. Eine weitere Besonderheit ist, dass die Blüten nur bis zur Mittagszeit honigen und danach schließen. Das führt dann auch dazu, dass die Bienenvölker nachmittags Nektar anderer Pflanzen sammeln, sodass reiner Buchweizenhonig wirklich eine Rarität ist.

Der Honig ist sehr geschmacktsintensiv, im Abgang karamellig, ein absoluter Honig für Liebhaber und auch neben Tanne einer unserer persönlicher Favoriten.

Ernteregion: Ostsachsen, Brandenburg

Verfügbar im 250g Glas - nicht jedes Jahr erhältlich